1.中國凍干食品行業概述
(1)行業定義
凍干食品是一種理想的天然保健食品，在真空冰狀態下快速冷凍脫水，保留了原有的色、香、味、營養成分和原物料的外觀，不添加任何添加劑，復水性好。凍干食品是真空凍干食品的簡稱，也稱FD食品。由于冷凍干燥的特殊處理工藝，可以最大限度地保持原有新鮮食品的顏色、風味、營養、外觀和形狀；此外，凍干產品可在室溫下保存5年以上，不含防腐劑，成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品的絕佳方法。凍干食品，一種被稱為宇航員食品的前貴族，已經悄然進入人們的生活。超市里，五顏六色的凍干青果片、凍干速食湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等隨處可見。冷凍干燥技術理論上可以加工的農產品品種有幾百種，但由于各種因素，真正被市場接受的品種相對有限，大部分品種的市場都在國外。
(2)凍干食品分類
市場上的凍干產品包括蔬菜、水果、肉禽、水產品、方便食品、飲料、調味品、保健食品、食品工業原料等產品。
凍干食品分類