已經(jīng)進(jìn)入八月了。雖然看起來立秋快到了，但其實(shí)這段時(shí)間是夏天最熱的季節(jié)。在這樣的大熱天，沒有什么比喝一口冰涼的酸梅湯更能緩解暑熱的了！酸梅湯是老北京的傳統(tǒng)夏季飲品。主要原料是烏梅、山楂，用冰糖熬制而成。正宗的酸梅湯，味道肯定是微熏的。有時(shí)候我們北京的孩子說它土。現(xiàn)在很多地方都有賣酸梅湯的食品包裝，市場上魚龍混雜。很多打著老北京旗號的食品包裝熬出來的酸梅湯都沒有這種味道，原因就在于烏梅。在網(wǎng)絡(luò)信息透明的時(shí)代，網(wǎng)上有很多關(guān)于酸梅湯的配料配比表，配料比例顯示的很清楚。但是對于使用什么樣的烏梅沒有詳細(xì)的論述。食品包裝里的烏梅很多都是曬干的烏梅，而老北京酸梅湯里的烏梅原料都是煙熏的，所以煮出來的酸梅湯就有這種特殊的味道。說了這么多，我給你一份產(chǎn)地成分的詳細(xì)清單。這一期我就來嘗嘗老北京酸梅湯，味道和童年回憶一樣。
所有配料
寧夏甘草5g廣東陳皮5g樓蘭紅棗5g四川烤烏梅20g山東無核山楂30g
步驟
清洗后加入2升清水一起倒入鍋內(nèi)
配料大火煮沸后關(guān)火浸泡
浸泡1小時(shí)左右，所有的干料將浸泡在軟泡沫中膨脹， 而烏梅和山楂的顏色也會(huì)在浸泡過程中釋放出來(也可以將食材洗凈，放入冷水中浸泡。 因?yàn)橛美渌莶蝗缬脽崴荩瑫?huì)加快味道的釋放，所以如果提前用冷水浸泡，時(shí)間會(huì)更長，大概2-3個(gè)小時(shí)。)
浸泡后再次煮沸，小火慢燉。
用小火慢慢煨約1小時(shí)。
加入冰糖直到融化關(guān)火。(冰糖的量不是根據(jù)每個(gè)人的口味固定的。這個(gè)我用了150克左右。酸梅湯不會(huì)很甜。隨著溫度降低，冷凍后會(huì)顯得更甜。不要放太多冰糖，因?yàn)闇囟忍摺?
取出第一份煮好的湯，放入容器中。
第一壺酸梅湯不要扔掉，加冰糖燉第二遍，水量是第一遍的2/3或1/2。
第二次煮酸梅湯雖然顏色比第一次淡了很多，但是味道并不比第一次差多少。這樣兩次煮的酸梅湯就能充分的把料里的味道煮出來
第二次煮的酸梅湯和第一次煮的酸梅湯混合放涼
放冰箱里更好的保存味道
喝的時(shí)候加幾塊冰塊就涼了
來杯酸梅湯怎么樣？
可以免費(fèi)帶走所有食材和烹飪方法。只要食材純正，用料夠好，就能做出超級好吃的老北京酸梅湯！但是，如果你怕麻煩，我準(zhǔn)備了現(xiàn)成的食品包裝，里面有早期采用者和禮品盒。放在微店里讓你挑選！總共只有100多盒，數(shù)量有限。想喝就去微店拿走~
一袋早用者
六袋禮盒(限量發(fā)售相當(dāng)于買5袋拿1袋) 福利時(shí)間到了，評論里的5個(gè)同學(xué)給早用者發(fā)酸梅湯，(喜歡的話，在朋友圈分享可以增加中獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)~) 喜歡我的內(nèi)容，你要多評論喜歡。 我在這里可以看到所有的真愛粉。最后，我想打破和你一起做這個(gè)食品包裝的初衷。這封信本來是放在酸梅湯禮盒里的，但是我覺得有些朋友可能看不到，所以最后在這里發(fā)出來~